Sabores regionales del Chaco: chacra

los la comida se cosecha minutos antes de ser cocinada y el entorno natural nos invita a disfrutar de una comida al aire libre, bajo los árboles, acompañados de simpáticos anfitriones y traviesos animales domésticos. Algunas costumbres culinarias de los inmigrantes se mantienen intactas, mientras que otras solo conservan su esencia y fueron mejoradas por cada cocinero.
Un cartel nos indica que hemos llegado al lugar que buscábamos, nada más aparcar nos dan la bienvenida Don Walter y su esposa Estela, de pie en la puerta de una casa antigua con nada menos que cinco perros jugando a su alrededor y minutos después se acercan a saludarnos cariñosamente.
Hemos estado viajando temprano y nuestros rostros lo delatan, por lo que don Walter nos invita a sentarnos en una mesa que rebosa de manjares. Principalmente me llama la atención un enorme bandeja con quesos y embutidosun pan casero grande aún sin cortar y una botella donde se ve un líquido de naranja o mandarina.
Cerca de nosotros, detrás de un corral largo y tendido, cientos de cabras juegan, comen y nos miran, unas pequeñas y otras más grandes, pero no por eso menos hermosas. Junto a las cabras están las vacas. y más allá los caballos que parecen no notar nuestra llegada.
Sentados a la mesa probamos esos exquisitos embutidos caseros, donde el chorizo ​​de cerdo se lleva los primeros elogios. Esto es solo un aperitivo y no tarda en llegar el plato principal: cerdo al horno con crema de col. Mientras comemos, la charla se vuelve amena y nos dicen qué más podemos hacer, ya que tenemos pensado quedarnos todo el fin de semana. Montar a caballo, disfrutar de la piscina y los paseos en sulky despiertan especial interés y ansiedad.
El postre no deja de sorprender, Estela nos cuenta que es una receta que hacían sus abuelos que eran checos, y que le dicen “ñoquis dulces, porque el verdadero nombre es Kynuté knedlíky, que es muy difícil de pronunciar”, dice. Para finalizar este generoso almuerzo, degustamos una copa de licor de naranja que don Walter asegura es su especialidad y ningún viajero puede resistirse a probarlo.
Los niños se levantaron hace un rato de la mesa y jugaron animadamente con esos cinco perros que, a pesar de su tamaño, muestran una enorme inocencia. Continúa la charla y se acerca la siesta invitándonos a descansar un rato para continuar con nuestras actividades por la tarde, donde la merienda promete tortas, trenza navideña, strudelTorta alemana y otras delicias que nos obligarán a caminar mucho ya paso acelerado.

También te podría gustar...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.